Pour profiter des dernières fraises de la saison, je vous recommande une recette simple et goutue, le tiramisu à la fraise et aux speculoos.
Cette variante du tiramisu est devenue un classique : plus rapide à préparer et plus légère également que le traditionnel café-chocolat.
La base : mascarpone, oeuf, sucre reste la même et pour une recette gourmande, le biscuit à la cuiller laisse la place aux speculoos. Ce dernier étant plus sucré, il y a très peu de sucre à ajouter à la préparation
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de fraises bien mures
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs frais du jour
- 80 g de sucre cristal
- 12à18 speculoos
- sirop de fraise
- Rhum ou liqueur de fraise ( facultatif)
- sel
Matériel
- choisissez de présenter des parts individuelles
- 6 gros verres : ici ce sont des verres à martini à grand pied.
- un saladier placé au frigo
- un saladier à température ambiante
- un batteur électrique
La préparation
Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs au frigo dans le saladier. Il monteront plus facilement en neige au moment voulu
Rincez les fraises puis équeuettez les et coupez en 2 voire en 4 si elles sont grosses. Pour la présentation on prendra soin de réserver quelques belles fraises entières.
Préparer un demi verre de sirop de fraise bien concentré ( 1/3 sirop de fraise 1/3 d’eau 1/3 de liqueur de fraise)
Garnir chaque verre de 2 spéculoos coupés en 4
Dans le second saladier, blanchir les jaunes et le sucre puis ajouter le mascarpone. Mélanger. Ajouter les fraises
Monter les blancss en neiges avec une petite pincée de sel.
Incorporez les blancs en neige sans les casser.
Mouillez les spéculoos avec le sirop préparé ( 2 cuillères à café environ)
Répartir avec une grosse cuiller ou une louche la préparation dans les verres
Conservez au frigo : minimum 3h
Avant de servir décorer d’une fraise entière, d’une feuille de menthe ou de basilic ou encore ajoutez un spéculoos


Mmm… ce tiramisu me met l’eau à la bouche! fraise et spéculoos, un régal sans aucun doute! 😉
Très sympa ce tiramisu !
Hum le tiramisu j’adore ça ! Il y a deux semaines j’en ai fait un aussi mais aux fraises et petit beurre Lu c’était vraiment délicieux et ça change des traditionnels biscuits à la cuillère