La mousse au chocolat pour les nul(le)s

« Tu pousses le bouchon un peu trop loin Maurice! »

Depuis cette fameuse publicité je rêve souvent de mousse au chocolat (Oui, je suis influençable) . Le problème, c’est que celles de la grande distribution ne sont pas tip-top. Autre souci, la mousse au chocolat se rate assez facilement, ma première était une ganache!

Je vous propose donc une recette inratable, simple, légère et TRÈS goûteuse ainsi que quelques astuces pour faire d’une simple mousse un dessert élaboré!

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Ingrédients :

– 200g de chocolat noir

– Lait

– 6 œufs

– 1 pincée de sel

Préparation :

– Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie ou à feu très doux.

– Pour éviter qu’il brule, ajouter quelques gouttes de lait tout en remuant.

– Séparer les blancs des jaunes

– Une fois le chocolat fondu, le laisser tiédir et le mélanger aux jaunes préalablement battus en omelette.

– Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Astuce : Pour que les blancs montent plus vite? mettre le fouet et le saladier (de préférence un cul poule) au congélateur pendant 10 minutes.

– Mettre les blancs dans le chocolat. Il ne faut SURTOUT pas mélanger, il faut soulever le chocolat pour qu’il se mêle aux blancs. Ainsi les blancs ne se cassent pas et les bulles d’air restent intactes.

– Une fois le mélange homogène, disposer dans des verrines ou des ramequins avec une poche à douille (ou pas)  et mettre au frais au moins 3h.

On a donc une mousse aérienne, très chocolatée et surtout pas trop sucrée!

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Jusque là vous me suivez?

Passons maintenant aux astuces pour transformer votre mousse au chocolat en sublime dessert.

Astuce n°1 : Lors du mélange blancs/chocolat garder un peu de chocolat liquide et le verser au dernier moment, juste avant de mettre au frais.

Résultat : Une mousse avec des éclats de chocolats qui fondent dans la bouche. Un bonheur!

Astuce n°2 : Lors du dressage, disposer des framboises fraiches ou des suprêmes d’orange flambés au rhum brun au milieu de la verrine.

Résultat : Une vraie surprise lors de la dégustation! L’association framboise ou orange avec le chocolat est classique mais parfaite.

Astuce n°3 : Mélanger des éclats de Toblerone à la mousse. Inutile de vous préciser le résultat ^^

Astuce n°4 : Varier les contenants. C’est tout bête mais un contenant original surprend toujours 🙂

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Allez, je ne résiste pas! Voilà la vidéo de Maurice, petit poisson mangeur de mousse au chocolat!

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