La vraie recette du cheesecake!

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Ca faisait loooongtemps que l’on n’avait pas parlé cuisine par ici. Place à la pure gourmandise je vous présente le  cheesecake qui est LE gâteau d’outre-mer le plus connu en France.

Goûteux, aérien, s’accompagnant très facilement avec toute sorte d’ingrédients… Bref, que du bonheur !

On connait bien sur le très bon cheesecake de Starbucks, mais on sait moins qu’il est très facile (et souvent peu coûteux) de faire un excellent cheesecake maison. D’ailleurs il vous suffit de regarder cette vidéo pour vous en convaincre . Oui les commentaires sont en allemand et on comprend tout (hashtag CQFD)

Au programme du jour, un gâteau délicieux et gourmand :  Le Cheesecake marbré aux deux chocolats.

Je partage avec vous l’excellente recette testée et approuvée de mon album Larousse !

Pour environ 10 personnes :

Matériel :

Un moule à charnière de 23cm (Nécessaire pour réaliser un cheesecake)

Pour la base :

-175g de biscuits nappés de chocolat ou de cookies chocolat
-75g de beurre (LIGHT)
-25g de sucre roux

Pour la garniture :

-150g de chocolat noir à 70% de cacao
-5cl d’eau
-750g de fromage frais nature (type Philadelphia)
-250g de sucre en poudre
-1 gousse de vanille ou 1 cac d’extrait de vanille
-2 gros œufs

Pour la déco :

-Chantilly
-100g de chocolat blanc râpé et réfrigéré.

Préparation de la base :

La base sera le fond du cheesecake. Même pour un cheesecake sans cuisson, la base elle, nécessite un minimum de temps au four. Elle doit être solide mais moelleuse.

-Au mixeur, réduire les biscuits en miettes.

Astuce : Si vous n’avez pas de mixeur, mettez les biscuits dans un sac congélation et les écraser.

-Dans une casserole, mélanger le beurre et le sucre roux à feu doux.
-Ajouter les miettes de biscuit et sortir du feu immédiatement
-Tapisser le fond du moule avec la base et tasser.
-Préchauffer le four à 180°C et faire cuire 15 minutes.
-A la sortie du four, appuyer légèrement sur la pâte pour la tasser à nouveau et la laisser totalement refroidir.
-Une fois la pâte froide badigeonner les bords avec un peu de beurre fondu et mettre au frais.

Préparation de la garniture :

-Faire fondre le chocolat noir au bain marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Réserver au chaud.
-Dans un saladier, réunir le fromage frais, le sucre et la vanille.
-Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
-Battre les œufs séparément et les ajouter petit à petit au mélange.

Astuce : Les étapes suivantes sont partie intégrante de la déco, si vous n’avez pas le temps ou l’envie passez outre et versez le mélange garniture+chocolat dans le moule contenant la base !

-Réserver 25cl de la garniture et verser le reste dans le moule.
-Mélanger le chocolat à la garniture réservée et verser dans le moule en zigzag.
-Avec une cuillère tracer un zig-zag dans le sens contraire pour l’effet « marbré »
-Préchauffer le four à 160°C et cuire 20 à 25 minutes.

Astuce cuisson : Le cheesecake doit gonfler sur les bord et rester très souple au centre.

Après cuisson, poser le moule sur une grille et décoller les bords au couteau.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais 3h au minimum avant de déguster.
Avant de servir, enrober le pourtour d’une fine couche de chantilly et couvrir de chocolat blanc râpé.

FINI !

En peu de temps vous voilà avec un dessert ou un goûter digne de la CheeseCake Factory, qui ravira vos invités !

 Cheesecake marbré 500x746 photo  La vraie recette du cheesecake!

Crédit photo : http://www.recette-gateau.eu/cheesecake-zebre/

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