Simple comme un Burger

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La vue depuis la salle à l’étage

A deux pas du vieux port de La Rochelle, la petite terrasse au 46 rue Saint Nicolas attire du monde.
C’est La Fabrique à Burgers. Ici, pas de réservation car, malgré la nouvelle salle à l’étage Flora et Louis sont parfois obligés de refuser du monde.
Mais rassurez-vous, il reste l’option de la vente à emporter.

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Flora Alland et Louis Rocher de La Fabrique à Burgers à La Rochelle

Ici tout est fait maison. Le pain sort tous les jours du pétrin du boulanger, chaud et moelleux.

Installée en terrasse je consulte le menu des burgers.

J’hésite entre un burger veggie et un classique.

L’envie carnivore l’emporte, je commande un cheese ‘n bacon. Un œil sur le plateau à coté, je vois la « gueule » du veggie. J’entends ma voisine de table dire qu’elle abandonne l’idée du dessert car rassasiée. C’est «  l’un des meilleurs burgers veggie » qu’elle ait goûté d’ailleurs, La Fabrique à Burgers est son spot de prédilection, juste pour ce menu.

L’histoire d’amour commence il y a 6 ans quand Flora et Louis se rencontrent pour la première fois chez une amie.

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Flora ou Flo pour les amis, était assistante de production de programmes jeunesse à Paris. Cela fait 10 ans qu’elle est venue respirer l’air iodé de La Rochelle pour un poste d’administratrice de compagnie de théâtre.

Louis, vient de finir son master de biochimie spécialisé dans l’invention de recettes de bières.

Un voyage aux Etats-Unis les inspirent, ils ont envie de monter « leur petite entreprise » dans la restauration.

Quelque chose de bon et qualitatif mais simple… Comme un burger.

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Il leur a fallu un an pour monter le projet. Du concept à la recherche de fournisseurs locaux, en passant par l’élaboration de leur recette de pain à burger. Recette secrète confiée à un boulanger rochelais pour la production de leur pain « un peu brioché, moelleux mais qui se tient bien ».

Tout naturellement, Flo s’occupe de la partie administrative, Louis de la gestion des fournisseurs  ce qui ne les empêchent pas, bien au contraire, de travailler aussi bien en salle qu’en cuisine.

D’ailleurs il leur a bien fallu être au four et au moulin dès l’ouverture, car ils ont travaillé seuls pendant deux ans avant de pouvoir embaucher.

Belle réussite car aujourd’hui quatre emplois pérennes ont été créés ainsi que deux de plus pour la haute saison.

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Certains détails de la décoration valent le détour. Regardez bien tout autour de vous !


La Fabrique à Burgers
46 Rue Saint Nicolas
La Rochelle

Facebook.com/LaFabriqueABurgers/
http://lafabriqueaburgers.fr/
05 46 41 05 34
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